| 很喜欢吃加州牛肉面，因为里面有大块的红烧牛肉，这个一直是最爱。自己做来，料可以丰俭由人，而大块的牛肉看上去就会很让人有力气噢。补气血的好伴侣，来做香喷喷滴红烧牛肉吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉950g，土豆190g，豌豆60g，胡萝卜50g，洋葱20g |
| 【辅料】草果1颗，香叶1片，桂皮1g，肉蔻1粒，八角1枚，花椒1g，梅肉1枚，葱5g，姜5g，料酒1大勺，盐适量，酱油1大勺，老抽1大勺，白糖适量，鸡精1/4勺，水1000g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块。 |
 | 2.放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒。 |
 | 3.中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净。 |
 | 4.捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净。 |
 | 5.准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。 |
 | 6.高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮约20分钟，关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉。 |
 | 7.土豆洗净去皮切块。 |
 | 8.胡萝卜洗净去皮切块。 |
 | 9.剥好豌豆粒，洗净。 |
 | 10.洋葱洗净切成小丁。 |
 | 11.炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒。 |
 | 12.放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。 |
 | 13.添入适量高压锅内的牛肉汤。 |
 | 14.加盖中火煮2分钟左右。 |
 | 15.开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精，搅匀再煮约5分钟。 |
 | 16.转大火收浓汤汁，盛出装盘即可。 |
【红烧牛肉做法小贴士】
| 1、第一遍煮牛肉时冷水下锅，捞出后再放到高压锅时则开水下锅，这样肉质就不会紧，吃起来口感软烂。 2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品，可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的，可临时想煮牛肉才发现山楂用完，所以抓了块腌梅替代，没想到效果也非常好。 3、香料根据肉量，不宜使用太多，量大中药味就大了。 |
