不知有人和自己一样吗,冬天寒冷的夜晚,就会一边喝着热热的牛奶,一边看着《大长今》这样好看的,也有点旧旧的美食韩剧。在剧中,腌制牛肉时经常会加入水梨,有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过,味道真的是很美,有淡淡的清香。百度了下,牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。今天,给大家介绍一道创意来自《大长今》的韩式牛肉炒杂蔬。炒牛肉片很容易会炒老,而要让它好吃的三要素就是(此时要准备小本本开记啦,划重点哦):一、肉要好,比如来自内蒙滴科尔沁牛肉~~二、先用水梨和蛋清腌制,让牛肉甜美又鲜嫩;三、温油快炒,肉熟即可,这样才会让肉更鲜更嫩,不老不柴噢!掌握了这三点,偶包你能做出好吃滴牛肉!让你的厨艺变得牛~~气~~!寒冷的冬天,有一盘鲜嫩无比的炒牛肉,暖的,何止是胃呢…… |
【食材与调料】
【主料】 牛肉片 200克 豆芽 100克 泡发香菇 70克 青椒 50克 水梨 30克 洋葱 50克 胡萝卜 25克 蛋清 1大勺 芝麻 3克 【辅料】 油适量盐适量黑胡椒粉1/2勺白朗姆酒1小勺生抽适量玉米糖稀1大勺蚝油1大勺小葱10克 |
【制作步骤】
1 将水梨去皮,刮成细丝后切成蓉。 | |
2 牛肉片加入水梨蓉、适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清,抓拌均匀,静置20分钟。 | |
3 青椒切丝。 | |
4 豆芽掐去两头,洗净沥去水。 | |
5 胡萝卜去皮,切丝。 | |
6 提前泡发好的香菇去蒂,切丝。 | |
7 洋葱切丝,小葱切段。 | |
8 炒锅烧热,倒入油,待油温五、六成热时放入牛肉片,滑炒至变色即盛出。 | |
9 将锅刷洗干净,再度烧热,放入油,待油温升高后放入洋葱,翻炒。 | |
10 放入豆芽、青椒、胡萝卜,翻炒。 | |
11 放入香菇、适量盐,翻炒。 | |
12 放入牛肉片、蚝油,炒匀后盛出,表面撒小葱、芝麻即可。 |
【韩式牛肉炒杂蔬做法小贴士】