| 不知有人和自己一样吗，冬天寒冷的夜晚，就会一边喝着热热的牛奶，一边看着《大长今》这样好看的，也有点旧旧的美食韩剧。在剧中，腌制牛肉时经常会加入水梨，有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过，味道真的是很美，有淡淡的清香。百度了下，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。今天，给大家介绍一道创意来自《大长今》的韩式牛肉炒杂蔬。炒牛肉片很容易会炒老，而要让它好吃的三要素就是（此时要准备小本本开记啦，划重点哦）：一、肉要好，比如来自内蒙滴科尔沁牛肉~~二、先用水梨和蛋清腌制，让牛肉甜美又鲜嫩；三、温油快炒，肉熟即可，这样才会让肉更鲜更嫩，不老不柴噢！掌握了这三点，偶包你能做出好吃滴牛肉！让你的厨艺变得牛~~气~~！寒冷的冬天，有一盘鲜嫩无比的炒牛肉，暖的，何止是胃呢…… |
【食材与调料】
| 【主料】 牛肉片 200克 豆芽 100克 泡发香菇 70克 青椒 50克 水梨 30克 洋葱 50克 胡萝卜 25克 蛋清 1大勺 芝麻 3克 【辅料】 油适量盐适量黑胡椒粉1/2勺白朗姆酒1小勺生抽适量玉米糖稀1大勺蚝油1大勺小葱10克 |
【制作步骤】
| 1 将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。 |  |
| 2 牛肉片加入水梨蓉、适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清，抓拌均匀，静置20分钟。 |  |
| 3 青椒切丝。 |  |
| 4 豆芽掐去两头，洗净沥去水。 |  |
| 5 胡萝卜去皮，切丝。 |  |
| 6 提前泡发好的香菇去蒂，切丝。 |  |
| 7 洋葱切丝，小葱切段。 |  |
| 8 炒锅烧热，倒入油，待油温五、六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。 |  |
| 9 将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。 |  |
| 10 放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。 |  |
| 11 放入香菇、适量盐，翻炒。 |  |
| 12 放入牛肉片、蚝油，炒匀后盛出，表面撒小葱、芝麻即可。 |  |
【韩式牛肉炒杂蔬做法小贴士】
