| 春节回老家，家里准备了一条虹鳟鱼。 虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。 由于不是新鲜的，所以来道红烧虹鳟鱼。 虹鳟鱼，这种鱼的肉很鲜美，而且没有腥味儿，也没有很多的刺，特别适合小孩子吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】虹鳟鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，生抽适量，葱适量，干辣椒适量，糖适量，老抽适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，划上几道刀花 |
 | 2.加入姜片、料酒，盐腌渍片刻 |
 | 3.捞出虹鳟鱼，两面铺上生粉 |
 | 4.起油锅，将虹鳟鱼两面煎到金黄色 |
 | 5.为了保证鱼肉质鲜美，细腻，煎好的鱼先捞出来 |
 | 6.起油锅，爆香葱姜，干辣椒，蒜 |
 | 7.然后加入生抽，老抽，料酒，翻炒片刻，加入煎好的虹鳟鱼，加入适量的水，煮到水快收汁时候，加入适量的糖 |
 | 8.然后撒上香菜 |
【红烧虹鳟鱼做法小贴士】
| 由于买到的虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。 |
