| 黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。红烧味道比较浓厚一点，肉也比较入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鱼洗净备用，姜切片 |
 | 2.热锅热油煎鱼 |
 | 3.煎好后加点酱油 |
 | 4.加水 |
 | 5.放点糖，盖盖子煮半小时左右 |
 | 6.撒上葱花，调味出锅 |
【红烧黑鱼做法小贴士】
| 等锅子热了放油 |
