| 家里有位最爱吃猪蹄子的，所以这道菜经常做，以前都是用砂锅来炖，炖到筷子可以插穿肉皮但是皮还是有点Q的状态是他最喜欢吃的，后来家里买了压力锅，有时怕炖太烂就直接用牛羊肉键来煮，18分钟刚好合适，不烂不韧，喜辣的就加辣椒酱，吃起来也很鲜 |
【食材与调料】
【主料】猪手800g，清水300ml |
| 【辅料】姜片4片，盐1.5g，红烧酱油20g，蚝油15g，料酒20g，胡椒粉6g，八角2个，黄豆酱10g |
【制作步骤】
 | 1.猪手切大骨，用火烧掉皮上的毛，让皮烧的有点干黄即可，这一步可以让商贩帮忙处理。洗净放入锅内冷水煮开后再煮两分钟 |
 | 2.捞出冲干净血沫子，用菜刀切成小块 |
 | 3.放入所有配料 |
 | 4.倒入半碗清水 |
 | 5.盖好高压锅锅盖，启动牛羊肉键 |
 | 6.等汽排完了就可以打开锅盖了 |
 | 7.成品 |
【红焖猪手做法小贴士】
| 小贴士收汁的时候可以用锅收 |
