| 在记忆中，很多孩子都不太喜欢吃胡萝卜，不喜欢那特有的味道。我家小子也不例外的不喜欢，小的时候为了让他吃点胡萝卜，煞费苦心。现如今，要不是每天面对着电脑，自己主观意识到需要补充营养，估计这辈子对这道美食怎么着也不会感冒了。胡萝卜，颜色靓丽，芳香甘甜，还是蛮多人喜欢的。胡萝卜富含维生素A，并对人体有多方面的保健养生作用，被誉为“小人参”。胡萝卜健脾消积，下气定喘。胡萝卜可保护视力，预防眼疾；促进儿童的牙齿和骨骼的生长发育，增强免疫力，有抗癌功效。呵呵，现在的电脑族都意识到了胡萝卜的营养价值，胡萝卜的身价随之倍增。养生宜忌宜：胡萝卜富含维A，适宜青少年儿童，皮肤粗糙者、头发干痒和夜盲症、眼睛干燥者食用。忌：胡萝卜一次不要食用过多。相宜配伍1、胡萝卜素和维A都是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利于吸收。2、胡萝卜与猪肝配伍，用于夜盲症、眼睛干燥者，或小儿疳积。相克配伍1、胡萝卜不宜与白萝卜、西红柿、辣椒等蔬菜同食，胡萝卜含有抗坏血酸，会使其他蔬菜中的维生素损失掉。2、胡萝卜不宜与酒同食，会在肝中产生毒素，导致肝病。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪尾巴340g，胡萝卜600g |
| 【辅料】食油15g，老抽10g，生抽12g，生姜10g，蒜瓣15g，干红椒3g，八角4g，香菜15g |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪尾巴，洗净、焯水、除尽细小绒毛。 |
 | 2.准备好胡萝卜。 |
 | 3.胡萝卜洗净，切滚刀块备用。 |
 | 4.准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。 |
 | 5.猪尾巴切小段；香菜洗净切段；生姜切片；蒜拍破；干红椒剪成小段备用。 |
 | 6.锅中油热，爆香姜蒜。 |
 | 7.倒入干红椒，炒出香味。 |
 | 8.倒入猪尾巴，炒匀。 |
 | 9.加入老抽，炒匀上色。 |
 | 10.倒入胡萝卜，加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮15分钟。 |
 | 11.淋入生抽调好味，炒匀。 |
 | 12.倒入香菜，炒匀。转入干锅，可用酒精炉加热食用。 |
【胡萝卜炖猪尾做法小贴士】
| 1、胡萝卜素和维A都是脂溶性物质，和肉类一起炖煮，利于营养吸收。 2、猪尾巴富含胶质，边加热食用口感较软滑。 3、用生抽调味正合适，没有另加盐。 |
