| 我家的豆浆机打完的豆渣里面还有个别半颗半颗没有打碎的豆瓣儿，炒在一起，咬起来也很有口感，下回试试单独炒泡好的湿豆，因该是很好的小零食吧。 不管是素肉松还是真肉松，制作的关键都是要有耐心，等待水分慢慢烘干的过程很考验人哦。成品还是很干的，所以最好还是配一碗粥吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆渣400g |
| 【辅料】蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺，五香粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.剩余豆渣用纱布挤去水分备用 |
 | 2.将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发 |
 | 3.倒入所有的调味品，继续翻炒 |
 | 4.水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀 |
 | 5.直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火 |
 | 6.待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用 |
【黄豆渣版素肉松做法小贴士】
| 1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少； 2、调味料可根据各人口味增减份量和种类； 3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便； 4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀； 5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。 |
