| 红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。 |
【食材与调料】
| 【主料】红菜苔400g，腊鸭腿120g |
| 【辅料】油适量，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，生粉1茶匙，蚝油1汤匙 ，蒜片少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材（腊鸭腿肉片，蒜头，红菜苔） |
 | 2.锅内烧热油下蒜片爆香，然后把调好味的腊鸭腿肉片放入煸炒 |
 | 3.煸出香味后先放入红菜苔的茎炒至七成熟 |
 | 4.然后才放入后半截菜芯去炒 |
 | 5.最后用一个碗汁调味（有生粉，糖，盐，蚝油） |
 | 6.调味翻炒均匀即可出锅装盘了。 |
【红菜苔炒腊鸭肉做法小贴士】
| 因菜芯和菜茎的成熟度不同，所以要分开放入 最后调料汁的时候，要急火快炒，汁干出锅即可。 |
