| 高汤白菜，乍一听似乎勾不起什么食欲，主料是白菜，高汤听起来也似乎是清汤清水的。要使这道菜让人十指大动就要丰富它的元素，我选用了五颜六色的蔬菜丁来丰富菜色，并且也增加菜的美观性，使之成为了一道可以宴客的经典素菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜5片 |
| 【辅料】香菇适量，火腿适量，胡萝卜适量，尖椒适量，红灯笼椒适量，玉米油适量，土豆淀粉适量，精盐适量，十三香适量，绵白糖适量，味精适量，鸡汁高汤1支 |
【制作步骤】
 | 1.准备几片白菜，洗净。 |
 | 2.将白菜切细条。 |
 | 3.装入盘中。 |
 | 4.放入锅中蒸至白菜熟软。 |
 | 5.蒸好的白菜，摆入盘中备用。 |
 | 6.火腿切丁。 |
 | 7.尖椒切丁。 |
 | 8.红灯笼椒切丁。 |
 | 9.焯好的香菇挤出水分，切丁。 |
 | 10.胡萝卜切丁。 |
 | 11.取一小碗，放入精盐。 |
 | 12.放入十三香。 |
 | 13.放入白糖。 |
 | 14.放入味精。 |
 | 15.放入淀粉与水，调成水淀粉。 |
 | 16.放入鸡汁高汤一支。 |
 | 17.锅里放入底油。 |
 | 18.油热，放入切好的所有蔬菜丁。 |
 | 19.倒入水淀粉调味汁。 |
 | 20.汤汁浓稠后，关火。 |
 | 21.浇在摆好的白菜上即可。 |
【高汤白菜做法小贴士】
| 1 白菜要选择嫩的菜心中的部分。 2 白菜要蒸熟，否则吃起来会夹生。 3 蔬菜丁炒断生后放入调味汁。 |
