| 过油炸去鸡心上多余油脂、口感筋道 |
【食材与调料】
【主料】鸡心400克 |
| 【辅料】鱼酸菜100克，姜适量，蒜头适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡心划刀分开不分离 |
 | 2.热油第一次炸鸡心捞起、油温升后二次炸出鸡心多余水份、油温再升三次炸焦黄控油 |
 | 3.挂好油码入盘中待用 |
 | 4.炒锅底油炒香酸菜 |
 | 5.放入鸡心煸炒其间点清水数次炝制鸡心入味 |
 | 6.干炝鸡心撒些香葱 |
【干炝鸡心做法小贴士】
| 小贴士炸第一、二两次把鸡心中含的水份炸出来，第三次短时炸焦黄捞起控油 |
【食材与调料】
【制作步骤】
【干炝鸡心做法小贴士】
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