宫保北极虾

话说发明宫保口味菜的丁宝桢原籍贵州,曾任山东巡抚,后调入四川当总督,山东的大葱是名闻遐迩,到了四川的丁宝桢把山东菜里对葱的挚爱带到了川菜里,不过宫保口味的菜不仅南北方的中国人爱吃,甚至世界各国的外国人来中国也最爱点这口。在重庆宫保口味延伸出了很多种口味,不光只局限与鸡丁,肉丁上了,爱吃的重庆好吃狗们,也是很爱发明美食的哦!

【食材与调料】

【主料】北极虾500g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,花椒适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,水淀粉适量,干辣椒适量

【制作步骤】
宫保北极虾 1.将野生北极虾自然解冻用料酒、盐、生抽、胡椒粉、腌制,干辣椒剪成段
宫保北极虾 2.葱切段、蒜切片、姜切末
宫保北极虾 3.调宫保汁,按照一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,料酒1勺
宫保北极虾 4.花生米用油炸熟,装入碟备用
宫保北极虾 5.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入、花椒炸至棕红色,再放入干红辣椒段
宫保北极虾 6.出香味了再放姜葱蒜炒至出香味
宫保北极虾 7.再放野生北极虾翻炒均匀
宫保北极虾 8.再烹入调好的料汁炒均
宫保北极虾 9.最后倒入芡汁炒均匀倒入花生米即可

【宫保北极虾做法小贴士】
小贴士1.宫保汁子按照这个比例味道不错,喜欢甜食的可以加大糖量,自己尝一尝即可

2、最后一定要芡汁糊化后再加花生米,保证酥脆

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