平时不怎么买淡奶油,偶尔买了一大支,剪开一个很小的口,用完用锡纸或保鲜膜包住继续放冷藏也是可以存放一段时间。为了消耗淡奶油相出的方子,不想吃太多糖,因此用了紫薯、红薯泥、椰蓉与淡奶油混合做的曲奇花型的点心,外脆内软,适合我们的口味。分量:约33个 |
【食材与调料】
【主料】淡奶油60g,紫薯172g,红薯190g,椰蓉17g |
【辅料】水适量 |
【制作步骤】
1.食材准备:椰蓉、淡奶油、紫薯、红薯。 | |
2.红薯去皮、切薄片,然后“井”字切法切细,放陶瓷碗备用。 | |
3.紫薯去皮、切薄片,然后“井”字切法切细,放陶瓷碗备用。 | |
4.蒸锅内放入适量水,放蒸笼片,再放入切好的红薯紫薯,中大火蒸10-15分钟。 | |
5.蒸好,先把红薯放入料理棒杯内,加入椰蓉、淡奶油。 | |
6.启动料理棒2档搅打几次,打至糊状即可。 | |
7.把薯泥装碗,盖保鲜膜,备用。 | |
8.把紫薯放入料理棒杯内,加入椰蓉、淡奶油。 | |
9.启动料理棒2档搅打几次,打至糊状即可。 | |
10.取大号硅胶裱花袋和大号多齿裱花嘴,组合装好。 | |
11.用普通勺子舀一勺红薯泥放裱花袋里的右边,一勺紫薯泥放左边。 | |
12.同上,红薯泥上放上一勺紫薯泥,紫薯泥上则放一勺红薯泥,如此交错放置至薯泥放完。 | |
13.预热烤箱,100度上下火。裱花袋口一边手手指扭住同时手掌向下挤出薯泥,另一边手扶着裱花袋进行操作。 | |
14.挤好的伪曲奇送入预热好的烤箱,100度上下火,最后一层和第二层放置,烤约60分钟。 |
【淡奶油双薯伪曲奇做法小贴士】
小贴士1、紫薯、红薯重量都是带皮称的,不用严格重量。 2、淡奶油60克分成2部分,各30克,分别加入紫薯、红薯里。 3、椰蓉17克分成2部分,加入紫薯10克、红薯7克。 4、蒸锅水量约手指节一节即可。 5、根据薯泥的湿润度适当调整淡奶油的分量,越湿润需要低温烘烤的时间就越长。 6、我分了2个烤盘烤,烤制过程中间两烤盘对调位置再继续烤,这样底部和表面都可以上色。 7、伪曲奇烤的时间和温度可以稍微调整,比如时间调120度。烤至可以轻轻推动它就可以了,口感刚好是外脆内软。 8、这道点心可以不烤直接吃,因为食材都可以直接吃了。但如果淡奶油不是新鲜开的,还是建议焙烤过再吃。 |