| 小时候，在老家，每当夏天， 人们都会将种在玉米地里的白不老豆角做成最简单的蒸菜来享用， 也只有这种豆角蒸出来的豆角蒸菜才好吃。 这记忆，相信很多老家的朋友都会有， 这味道，也是独特的， 每当回忆时，都会很馋很馋！ |
【食材与调料】
【主料】白不老豆角780g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱半根，花椒1大勺，十三香粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料。 |
 | 2.豆角洗净，摘去两头同时滑去丝，用手掰成小段，大葱切碎。 |
 | 3. 先将盐撒入豆角，拌匀入味，然后再将少量面粉撒入拌匀。 |
 | 4. 将大葱放在拌匀的豆角上，然后放上少量十三香粉。 |
 | 5.炒锅烧油，放入适量花椒烧制花椒油。待油热，将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出。 |
 | 6.将热油浇在十三香粉和大葱上。 |
 | 7.然后将少量面粉撒上。 |
 | 8. 将面粉先与大葱拌匀后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌匀。 |
 | 9.蒸锅篦子上刷油，铺上篦子垫，（我一般用面片）将拌匀的豆角放上，中大火，25分钟。 |
 | 10.吃的时候可以浇上蒜辣子，更有味。 |
【豆角蒸菜做法小贴士】
| 小贴士我这个面粉量，蒸出来的豆角蒸菜很分明，如果喜欢吃粘一点的，就减少面粉的量。 在炸花椒油的时候就可以顺便做油泼蒜辣子。 油泼蒜辣子做法：适量蒜捣碎，也可用刀侧面压扁然后剁碎，加入适量干辣椒面，拌匀，然后倒入热油，搅拌匀，最后滴入几滴醋激出香味。 酸辣子蘸水制做：酸辣子舀适量放入空碗中，然后发入适量盐，加入适量温开水，搅拌匀，使盐融化，最后再倒入适量醋搅匀即可，自己可以根据自己口感调和。 |
