| 空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜米适量，干豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一把空心菜。 |
 | 2.摘取嫩叶部分并洗净。老梗另有用处。 |
 | 3.干豆豉备用。 |
 | 4.蒜米拍碎。 |
 | 5.热锅下油。 |
 | 6.下蒜米与豆豉爆香。 |
 | 7.倒入空心菜翻炒。 |
 | 8.炒至断生后调入适量的盐。 |
 | 9.将盐翻炒均匀后即可出锅。 |
【豆豉空心菜做法小贴士】
| 豆豉已经是咸的了，因此无需再放太多的盐。 |
