| 地菜花煮蛋是武汉人在农历三月三必吃的一道美食，据说吃了不会头疼。反正我每年都吃的，很好吃也很简单。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋14个，地菜花100g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.采购新鲜的地菜花，就是地菜长长了之后开了花，连跟拔起之后的植物。 |
 | 2.将地菜花洗干净，去蒂放入凉水锅内 |
 | 3.放准备好的鸡蛋逐个轻放至锅内 |
 | 4.盖上锅盖，进行煮制，待地菜花变色汤逐渐变黄之后即可。 |
 | 5.开水煮约十分钟后，加入食盐，并将蛋壳逐个敲碎，让盐味入蛋内。再煮十分钟之后关火，将蛋在水内焖一个小时即可。 |
 | 6.大功告成。 |
【地菜花煮蛋做法小贴士】
| 冷水内加蛋，如果是开水下蛋，蛋容易开裂，蛋清容易外泄。 蛋最好当天食用，请勿隔夜。 农历三月三，过了这几我们都不吃这道菜了。 |
