| 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝200g，红尖椒1个 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，味精适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝用水泡2小时，把猪肝的血水去除 |
 | 2.猪肝切片用料酒，盐，酱油腌20分钟 |
 | 3.红椒切块，大蒜切碎，姜切碎 |
 | 4.热锅放油，炒猪肝 |
 | 5.快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了 |
 | 6.放油把大蒜姜炒香 |
 | 7.炒香大蒜后放辣椒 |
 | 8.因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点盐就行 |
 | 9.放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了 |
 | 10.成品 |
【炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士1.猪肝放盐水里泡1个小时分钟----消除残血； 2.猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢； 3.将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊； 4另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢 |
