| 这道菜真的不能再简单了，葱、姜、豉油、冰糖就是全部的味料，最关键的地方是火候，广东吃鸡讲究的是皮滑肉弹，嫩而不烂，鸡肉是靠最微弱的火浸熟的。做豉油鸡通常用整鸡，半只也没问题，我这次就用了两只鸡腿，关键是一定要新鲜宰杀的土鸡。现在的孩子很幸福，几乎没有想吃却吃不到的东西，也正因为如此，他们永远也体会不到食物短缺时隐忍的渴望和得到满足时巨大的幸福。所以，有时候可以适当的制造一下短缺。比如这道豉油鸡，我家小子的最爱之一，我却并不常做，选择这道菜的原因不仅因为它无敌美味，更是简单易学。终有一天，当他吃不到我亲手做的豉油鸡时，我希望这种美好的味觉记忆使他能够顺利复制出妈妈的味道，无论他将来身在何处，当舌尖划过这种熟悉的味道，一定会令他倍感安心和温暖。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2只 |
| 【辅料】小葱3根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，冰糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.砂煲中放入葱段和姜片垫底。 |
 | 2.按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。 |
 | 3.大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。 |
 | 4.打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约10分钟即成，吃的时候取出斩块。 |
【豉油鸡腿做法小贴士】
| 小贴士鸡肉很容易熟，做这道菜千万要注意火候，时间长了鸡肉就不够滑了。 |
