| 这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻.但总体做法依然是按回锅肉的做法来做的。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，水发鲍味菇100g，豆豉30g |
| 【辅料】糖适量，韭菜适量，郫县豆瓣适量，特级酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时，这样蒸过豆豉特别好吃。 |
 | 2.五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟 |
 | 3.煮好的五花肉晾凉切片 |
 | 4.鲍味菇水发后备用 |
 | 5.锅中放油少许炒香姜末和豆豉 |
 | 6.再加一点豆瓣酱炒出红油 |
 | 7.下入五花肉，加一点糖翻炒均匀 |
 | 8.下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味 |
 | 9.最后加入适量韭菜提味 |
 | 10.翻炒至韭菜断生即可 |
【豉香回锅肉做法小贴士】
| 小贴士因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐 |
