| 俺做的这道醋溜大头菜是鲜、咸、香、酸口，脆嫩美味，是佐餐下酒的首选小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头菜500g |
| 【辅料】油适量，花椒油适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，海鲜酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，陈醋适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将圆白菜洗净手撕成片。 |
 | 2.放入开水中略烫，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分。 |
 | 3.炒锅下少许油，置旺火上烧至七成热，放入大头菜煸炒，待断生后，铲出备用。 |
 | 4.炒锅中放少许油，烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。 |
 | 5.放入圆大头菜，烹入醋、料酒，再放入海鲜油、盐，炒匀。 |
 | 6.加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均匀出锅即可。 |
【醋溜大头菜做法小贴士】
| 焯大头菜要开水下锅，菜变色就捞出过凉，不可焯过。 |
