| 白灼是粤菜常用的一种烹饪技法，用煮滚的水或者汤把生的食材烫熟，称为“白灼”。春季正是食用菜心的好时节，菜心也叫青菜苔，口感脆嫩，碧绿爽口。白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜，操作简便，营养健康。 |
【食材与调料】
【主料】菜心350g |
| 【辅料】红椒适量，盐适量，橄榄油适量，蒜瓣3个，蚝油20g，白糖1g |
【制作步骤】
 | 1.菜心洗净备用。 |
 | 2.取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀。 |
 | 3.锅中水烧开加入少许盐，和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分。 |
 | 4.炒锅倒橄榄油爆香蒜末。 |
 | 5.把调味汁倒入煮出香味。 |
 | 6.然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好。 |
【白灼菜心做法小贴士】
| 小贴士菜心可适当的用淡盐水多浸泡一时，这样才能把上面残余农药清洗干净，吃的也放心。 焯烫菜心的时候水中加点油和盐，可使菜心更加碧绿。 |
