| 君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉18g，细砂糖40g，玉米油15g，牛奶15g |
| 【辅料】香草奶油馅适量，糖粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.蛋糕料 |
 | 2.将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀 |
 | 3.加入牛奶和玉米油， |
 | 4.搅打均匀 |
 | 5.筛入面粉 |
 | 6.拌成均匀面糊 |
 | 7.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发 |
 | 8.成为带弯钩的湿性发泡 |
 | 9.挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀 |
 | 10.倒回蛋白中 |
 | 11.拌成均匀面糊 |
 | 12.装入纸杯中，6成满 |
 | 13.放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟 |
 | 14.表面金黄，出炉 |
 | 15.将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴 |
 | 16.从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴 |
 | 17.表面撒少许糖粉， |
【北海道戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。 没有方纸杯，而用了圆纸杯。 面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。 |
