| 鸡肝其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。我很喜欢吃鸡肝，还记得小的时候，妈妈炖鸡肉的时候，我就趴在锅台边上等着开锅，开锅了妈妈就给我找鸡肝，那个时候是个小馋猫呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肝300g，尖椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鸡肝洗净。 |
 | 2.用刀片成片。 |
 | 3.鸡肝入沸水中焯烫，去除血水和杂质。 |
 | 4.准备好配料。 |
 | 5.炒锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香后下入鸡肝爆炒。 |
 | 6.下入尖椒，调试适量生抽，盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀即可。 |
【爆炒鸡肝做法小贴士】
| 如何挑选鸡肝： 首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。 其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。 然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。 温馨提醒：最好少买生肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。 动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |
