| 将米放到宽汤开水里边煮熟，捞出来再入锅上屉蒸，这种方法蒸的米饭，不知道还有那些朋友留存这个记忆，小时候没有电饭煲，就是这样子蒸米饭，也叫柴火饭，那饭真的是特别香，即使现在上市的各种新版电饭煲，也蒸不出那时候的味道来。捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤，省去了各种淀粉及芡汁，太好吃了，且营养不流失，想想都流口水。 |
【食材与调料】
【主料】黏高粱米400g |
| 【辅料】芸豆40g，花生40g |
【制作步骤】
 | 1.这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉 |
 | 2.也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右 |
 | 3.下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟 |
 | 4.煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香 |
 | 5.我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右 |
 | 6.出锅。这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。 |
【蒸高粱米饭做法小贴士】
| 小贴士所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸，这个过程视米的品种不同，时间也有差异，煮熟就好了。注意别煮过了，否则顺汤就捞不出米饭来啦。 |
