| 其实爸爸最喜欢吃的是我做的点心。以前他总是在外面买着吃，自从我学会以后，就再也不让他买了。自己做的既健康又安全，而且味道也不差。可惜这次父亲节的活动仅限于“下酒菜”，我爸爸完全不碰酒，他喜欢吃面食和点心，这些都不能参加活动，太让我郁闷了。我做人一向谦虚，但在酥饼方面我承认自己做的是很不错的。以前做出了不少种类，但都是采用的小包酥法。大包酥省时省力，但我一直没尝试，怕分层效果不好。今天做了最简单的糖酥饼，索性尝试下大包酥法，非常成功。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉540g，玉米淀粉30g，玉米油145g，糖135g，清水160g |
| 【辅料】盐2g，蛋黄1个，白芝麻适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。 |
 | 2.将面粉炒至微黄，且有香味即可。 |
 | 3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。 |
 | 4.水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。 |
 | 5.油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。 |
 | 6.把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。 |
 | 7.用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。 |
 | 8.擀成长方形大片。 |
 | 9.像叠被子一样三折。 |
 | 10.再擀成长方形大片。 |
 | 11.再次三折。 |
 | 12.擀成薄薄的长方形大片。 |
 | 13.从长的一边开始卷，卷成筒状。 |
 | 14.均匀的切成16等份。 |
 | 15.取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧。 |
 | 16.封口朝下，拍成饼状。 |
 | 17.放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。 |
 | 18.烤箱预热，200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。 |
【糖酥饼做法小贴士】
| 1、做糖馅时将面粉炒熟，可以使内馅更香。 2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜，否则水分会蒸发使面皮变硬。 3、可以省略两次三折的过程，直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。 4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片，不要翻转，这样层次才会包到里面。 5、包入糖馅时，面皮的封口要捏紧，否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。 6、表面刷的蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。 7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。 |
