| 咸菜，，一听这名字就特不高大上，，可是它确实我们（特别是农村人）每天都缺不了的，这道煎咸菜香，外脆里嫩，是我的最爱，，有喜欢常事的朋友可以试一下，，很简单 |
【食材与调料】
【主料】咸菜半斤 |
| 【辅料】面粉，适量，鸡蛋一个，油 |
【制作步骤】
 | 1.把咸菜擦成细丝，因为咸菜本身很咸，要用水泡一下，泡一会就尝尝，喜欢吃咸的少泡一会，不喜欢吃咸的就多泡一会，泡好后，捺一下水，不然水多了不好，水太少又不成型，然后，放菜板上稍微剁一下，差不多三四里面长就好了，接着盛盆里，里面加少许油， |
 | 2.在加适量面粉，一个鸡蛋， |
 | 3.如图，，搅拌均匀， | 4.热锅热油，油不用太多了，要不然就成炸的了，（最好是电饼铛，好控制火候，我们刚结婚，什么还没有准备，只能用炒菜的锅，，炒菜的锅一定要开到最小火，不然会糊锅），把咸菜倒入，用铲子均匀的摁平，使咸菜饼差不多六七毫厚，接着盖盖子，这样里面熟的快， |
 | 5.等一面金黄以后就再反过来，煎另一面，这时候如果看到油不多，可以再加一点 |
 | 6.等两面都成金黄色，就成出来，，因为灯光有点暗，所以拍出来没有那么好看，，但是很好吃，，可以就馒头，米饭，面条，稀饭 |
【山东煎咸菜做法小贴士】
| 小贴士咸菜是我们自家腌制的，每年妈妈都会腌制一大缸，有青萝卜，我们俗话说的辣根，陂兰加粗盐，加水腌制的，，煎的咸菜最好用陈咸菜，因为陈的都是发好的，香，加的面要适量，太多了不好吃，太少了又不成型， |
