| 皮蛋营养丰富，其腌制经过了强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。皮蛋瘦肉粥有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入锅微微炖煮，补血养肺。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉1块，皮蛋2个 |
| 【辅料】小葱适量，大米 适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉一块，皮蛋两个 |
 | 2.瘦肉洗净切丁，皮蛋剥壳洗净切丁备用 |
 | 3.锅中加水，放入肉丁煮开后撇去浮油 |
 | 4.大米加入锅内与肉丁同煮 |
 | 5.煮开后倒入一半皮蛋（这样皮蛋的香味才能渗透粥内），继续熬煮。期间经常搅拌，以免粘锅。煮至粥粘稠，倒入另一半皮蛋煮约10分钟即可 |
 | 6.大功告成，装碗，撒入葱末，尽情享用吧 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 第一次倒入皮蛋是能让皮蛋的清香很好的渗透粥内，由于第一次倒入的皮蛋与大米瘦肉同煮，待粥完工时皮蛋已融化粥内，吃的时候就没有皮蛋的嚼劲，所以待粥快好时第二次倒入皮蛋。这样粥内既能有皮蛋的清香，吃起来也有嚼劲。 |
