| 家里的乳酪开了一段时间了，我琢磨着做点奶酪的东西吧，不然就过期了。好吧，原谅我是蛋糕控，所以就把它拿去做奶酪戚风蛋糕啦，还别说，味道还不赖哦。轻轻的乳酪香，吃起来也不腻，比戚风口感又好了很多哦 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪80g，鸡蛋5个，黄油50g，低筋面粉70g，牛奶50ml |
| 【辅料】细砂糖60g |
【制作步骤】
 | 1.称好食材，面粉过筛，分离蛋黄跟蛋清 |
 | 2.先来打发蛋白吧！分三次加入40g的细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态 |
 | 3.将蛋清打到湿性发泡即可，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有弯着却不掉下的尖角 |
 | 4.将牛奶，黄油，奶油奶酪放在盆中，隔水加热 |
 | 5.至黄油融化，用打蛋器将已经软的奶酪打至细腻状态 |
 | 6.将奶酪盆从水中取出，加入蛋黄，搅打至均匀细腻 |
 | 7.搅拌好的鸡蛋奶酪糊 |
 | 8.倒入筛好的低粉 |
 | 9.搅拌至均匀无细小颗粒 |
 | 10.这个时候可以预热烤箱，用165度预热。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，仍然用切拌发切拌均匀 |
 | 11.蔓越莓切小粒，用少许面粉裹下 |
 | 12.将裹好面粉的蔓越莓倒入做好的蛋糕糊中 |
 | 13.切拌均匀。将拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中（模具周围无需抹油）将蛋糕模在桌面上轻磕几下，磕出大气泡。送进预热好的烤箱。160度烤40分钟 |
 | 14.看着蛋糕膨胀满满的幸福感啊~~ |
 | 15.有点小裂，但是我感觉没必要追求完美不开裂，我们重点是要味道，嘿嘿 出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，待蛋糕冷却后脱模 |
 | 16.冷却好的蛋糕 |
 | 17.切块 |
 | 18.美好的下午时光来咯~~~ |
【蔓越莓乳酪戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士翻拌手法一定要对哦 装蛋白的盆必须是无水无油哦 |
