| 至的饺子，夏至面。今天夏至，你吃面了吗。。。。 夏至吃面是汉族风俗，流行于全国大部地区。夏至过后，进入三伏，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。西马是地地道道的北方人，面条是我家的主打主食，每天都要吃上一顿。今天俺们吃的麻辣鸡丝凉面，清清凉凉很爽口。今天拌面的调料是麻辣汁，用花生酱代替以往的芝麻酱，味道更加香浓味美了。制作红油的辣椒和麻椒是朋友从重庆特意给我带来的，味道十分正宗。 |
【食材与调料】
【主料】面条200g，鸡胸肉100g，黄瓜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生酱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，麻椒适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.锅中注入水，加入鸡胸肉 葱姜 煮至10分钟。 |
 | 3.把煮好的鸡胸肉用冷水冲凉。 |
 | 4.用手顺着鸡肉的纹路撕成丝，黄瓜切成丝，大蒜切碎备用。 |
 | 5.取一小碗加入芝麻 辣椒 麻椒。 |
 | 6. 将油烧热，趁热浇入碗中，稍微搅拌成红油。 |
 | 7.花生酱加入盐 生抽 花椒粉 糖和适量的清水搅拌均匀。 |
 | 8. 再倒入红油成麻辣汁。 |
 | 9.起锅注入水，烧开下入面条，煮至8成熟。 |
 | 10.捞出，加入油，搅拌均匀，用风扇吹凉。【不可过水冲凉】 |
 | 11.把面条 黄瓜丝 鸡丝码入盘中， |
 | 12.浇上麻辣汁即可。 |
【麻辣鸡丝凉面做法小贴士】
| 小贴士面条煮至8成熟，再调拌过程中就会全熟。切记不要用水冲凉面条，用电扇吃凉面条。 |
