| 一直都想做酒鬼花生，一道很不错的下酒菜 小时候爸爸就爱吃这个菜，但是都是连着皮的，这次做了改进，把皮去了，这样吃的时候就不会有皮了，现在讲究养生，食物都是整个吃的好，但是LG爱吃，就宠着吧，他爱吃什么我就做什么。 有机会做给老爸吃。 花生做的时候剥皮需要耐心的。花了一个小时才把皮去掉的，花生不要炸老了，不好吃 炸的时候稍微变色就可以，花生本身就含有油脂，冷却过程中油温的余热会把花生炸熟的。 |
【食材与调料】
| 【主料】花生200g |
| 【辅料】食用盐适量，花椒适量，辣椒适量，大料适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备花生200g，先用清水冲洗，加入面粉洗的更干净 |
 | 2.加入大料，小茴香，温水浸泡1-2h |
 | 3.将花生去皮，这个比较费时间，需要耐心 |
 | 4.装入袋子，冷藏一夜 或者是用吹风机吹干，主要目的是让水分变干 |
 | 5.入油锅小火炸至花生微黄即可 |
 | 6.放入锅中，加入辣椒，花椒翻炒 |
 | 7.出锅即可 |
【酒鬼花生做法小贴士】
| 1：花生要浸泡，时间至少是一个小时，这样才好去皮 2：如果小火炸，要有耐心；如果没有炸好可以下锅复炸一次，但是炸糊了就没救了 3：放入花椒，辣椒略微翻炒即可，辣椒容易糊的 4：待冷却后装入保鲜袋，随吃随取即可 5：也可以用热水坐3min，再浸泡，这样更入味一些 |
