| 油条---真是中国人最最熟悉的早点之一；尽管有很多专家一直认为它是不健康食品，却仍然不能阻止油条在中国的广泛市场，因为它不仅价廉物美，更是一种流行了几百年地饮食习惯。前段时间在好豆看到红姐及豆亲做“自制油条”话题是，就羡慕的不得了，感觉达人们都太牛了吧，“油条”也可以在家做，仔细看过之后，也真是感觉维度系数并不大，不管三七二十一，先果断收藏了菜谱，等我时间充足时也要跟着达人后面练习做“自制油条”。这不，这次趁过年回外地公公家小住几天的空隙，临出门前就把想要做的美食，食材都带好，然后大干一场了。腊月29日傍晚到的家，从吃过晚饭过就动手操作了，当天做了2月作来“紫薯南瓜饼”，年三十下午又做了花生牛扎糖；由于油条是饧面8~10小时的，所以晚饭后我又开始将做“油条”面团揉好，并按红姐的菜谱指导，入冰箱饧面，我是饧发一夜的，今早一大早起来，先是拿出来回温1个小时，再制坯油炸的。揉面的时候，水量260克是分次放的，当放了230克时感觉面团已经很湿了，就没有再放了（红姐的配方约为260克），经油炸后，也许正好红姐所说的，一人要制坯，再油炸，会导致面坯变干，多少有点影响口感，难怪外面早餐店一般情况下，最少也是二人操作，如果是三人那就更完美了~~~自己做的油条，虽说不如外面的松软，但也是成功的，也给自己增添了好多的信心，毕竟对于面食---我真是一名小学生~`~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个，牛奶15克，面粉500克，食盐3克，清水230克，泡打粉8克，菜仔油20克 |
| 【辅料】菜仔油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大碗中秤好---除清水外的其它食材 |
 | 2.搅拌成絮状 |
 | 3.分次加入清水 |
 | 4.揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟 |
 | 5.取出面团置于案板上，搓成粗长条 |
 | 6.用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，我放冰箱饧一夜 |
 | 7.从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时；然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上 |
 | 8.将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条 |
 | 9.二条并一条，用筷子用力压一下 |
 | 10.锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头 |
 | 11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来 |
 | 12.炸至金黄色，即可捞出沥油 |
【鸡蛋牛奶油条做法小贴士】
| 小贴士1.揉面时：水量最好分次加，红组的配方上是260克水，我实际放了230克，当时感觉已经很软了，但炸至吃起来，还是感觉稍有点干，应该再放一点水，会更好。 2.红姐说的对：最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，我是一人操作的，所以面坯确实有点干 3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳 |
