韭菜猪肝,韭菜猪肝的做法 - 阳康菜谱网韭菜猪肝做法大全

新鲜的猪肝价格不贵，超市不到十元。我家每周都要买一次，有时炒，有时做汤，有时卤着吃。在购买猪肝时，要买颜色新鲜的。判断的方法很简单，可以用手指轻轻压一下，如果压痕快速恢复，就非常新鲜。大家选购时一定要注意。这次我与大家分享的是韭苔炒猪肝，日常我们也可以用韭菜，味道差不多，但韭菜在夏天食用更脆嫩，口感更好。您如果感兴趣，可以一试。所用食材：猪肝韭苔蒜葱姜小米辣料酒酱油姜汁糖

【食材与调料】

【主料】猪肝260g

【辅料】油适量，盐适量，韭苔适量，蒜适量，葱适量，姜适量，小米辣适量，料酒适量，酱油适量，糖适量

【制作步骤】

	1.准备食材
	2.猪肝买回家后先用淡盐水泡十至二十分钟左右，淡盐水可以有效地吸附除去猪肝中的污血和毒素。我们在浸泡的时，还可以加入点醋，这样做既能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。
	3.将蒜、姜、葱、小米辣、韭苔准备好。辣椒不要太多，会抢了韭苔的味道。
	4.将猪肝切片后再用水多次清洗一下，进一步去掉多余的血水。
	5.在猪肝中加入盐、一点点糖、酱油、姜汁腌制5分钟左右。这样做，既能去腥，又能增加猪肝嫩滑的口感。
	6.锅中放油，将猪肝放入。
	7.大火快速炒至猪肝变色断生即刻盛出备用。不要炒得太久，口感会老的。
	8.另起锅放油，放入蒜、葱、姜炒香
	9.加入韭苔一略炒出香味。
	10.加入猪肝快速翻炒几下。
	11.调入酱油、再加入小米辣出锅。
	12.美美的享用吧！