| 近日在网上购是云南鸡枞菌，品质不算好，但还是想做几个菜与老饕们分享。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛三线肉1800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，郫县豆瓣适量，大料适量，酱油适量，豆筋300g，鸡枞菌200g |
【制作步骤】
 | 1.牛三线肉泡尽血水切大块备用。 |
 | 2.锅中烧开水，放入肉块，水开后，加入料酒，撇去泡沫，捞出肉块，沥干水分。 |
 | 3.肉块扒到锅边，小火，加入适量的郫县豆瓣，煸出红油。 |
 | 4.下大料，烧香后，加葱，姜，蒜，到葱味出来。 |
 | 5.加入适量的水，水开后，加入料酒，白糖，鸡精及少量的醋。 |
 | 6.换锅，烧菜开后，用小火烧90分钟。 |
 | 7.加入豆筋，鸡枞菌，烧菜开后，中火20分钟。 |
 | 8.起锅，装盘。 |
【鸡枞豆筋烧牛肉做法小贴士】
| 1.牛肉要泡尽血水，不然，腥味重。 2.焯水要水开后加入料酒，易除腥味。 3煸料时用小火，香味才出得来。 4 烧牛肉加少量的醋，牛肉易烂。 |
