| 这里人叫的甩水.其实就是鱼尾巴.山里人爱用红糟做菜,如红糟兔.红糟鸭.红槽蕨菜等.认为即可增香又可去湿气. 今天就用红槽做鱼尾 |
【食材与调料】
【主料】草鱼尾1条，红糟50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，细香葱适量，姜适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.鱼尾去鳞洗净两面各划几刀口.撒盐和姜丝腌制十分钟 葱 .姜.蒜切末 红槽用清水泡开 |
 | 3.锅热下油.油热下鱼尾两面煎至肉色变白 |
 | 4.下葱姜蒜末煸香 |
 | 5.倒入红糟再加适量清水加盖煮十分钟 |
 | 6.将鱼翻一面加酱油转小火继续煮. |
 | 7.加点糖提味 |
 | 8.撤上葱末 |
 | 9.汁浓即出锅 |
【红糟甩水做法小贴士】
| 小贴士用了红槽不必加料酒去腥 喜辣可加辣 |
