| 招待贵客的土家风味一锅香：海鲜麻辣香锅麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽。话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光… |
【食材与调料】
| 【主料】虾100g，牛百叶100g，土豆50g，豆腐皮1张，莴笋150g，芹菜尖50g |
| 【辅料】大葱适量，蒜适量，姜适量，辣椒酱2大勺，干辣椒4个，花椒20粒，泡椒2个，干贝素适量，生抽1大勺，陈醋1小勺，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片； |
 | 2.锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香； |
 | 3.闻到香味后，放入处理后的鲜虾； |
 | 4.翻炒至虾变色，加入花椒粒； |
 | 5.再加入干辣椒； |
 | 6.翻炒均匀后，加入土豆块； |
 | 7.迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块； |
 | 8.炒匀后，加入牛百叶； |
 | 9.加入一大勺生抽； |
 | 10.再加入1小勺陈醋； |
 | 11.翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。 |
【海鲜麻辣香锅做法小贴士】
| 1.麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配； 2.食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入； 3.生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐； 4.加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。 |
