| 制作方法也非常简单，大家可以把肉先煮好，然后切成片，冻在冰箱里，吃的时候取一包，煮在酸菜里就可以了，如果煮点绿豆芽，就是一道非常方便美味的便当菜了。呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，酸菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡红椒适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，香葱适量，料酒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。 |
 | 2.将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软； 把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片； |
 | 3.锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香； |
 | 4.加入开水，大火将汤熬开。 然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟； 然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 |
【川版酸菜白肉做法小贴士】
| 款白肉是按照酸菜鱼的做法来烹饪的，和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。酸菜是偶泡菜坛子的老酸菜，味道非常浓郁鲜美，偶过几天会写一个详细制作老坛的帖子，请大家到时关注。我妈是做泡菜的高手，家里的大坛子有5年多了，从未生花变味，呵呵。 |
