| 在过年的时候不管是南方或是北方都会做一些年糕，寓意生活吉祥如意、节节高升或步步高（糕）升“，年糕有好多种类，从颜色上大体可分成黄色或白色年糕，好比黄金、白银寓意发财；北方的年糕以甜为主，或炸或蒸还可以沾糖吃；南方的年糕有甜有无味两种，甜的可以空口吃，也可以沾蛋液煎来吃，无味的配上葱段、菜炒着吃。 冬天正是萝卜大量上市的时候，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，萝卜在我国民间有“小人参”之美称，“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方” 既然这萝卜有这许多好处，就选用萝卜作主料，配以香菇、虾米等，做好后叫萝卜糕，一次可以多做些，切块后分袋冷冻保存，吃时沾上蛋液下锅煎至表面金黄既可；因第一次做，有一些步骤没做好，反正萝卜多，就做了第二回，以下的图片是两次的组合。 |
【食材与调料】
【主料】白萝卜2000g |
| 【辅料】虾米50g，香菇50g，粘米粉300g，料酒10g，五香粉5g，火腿50g，盐1汤匙，鸡蛋1个，牛奶10ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好粘米粉和大萝卜。 |
 | 2.虾米提前半天泡发。 |
 | 3.香菇提前半天泡发。 |
 | 4.将泡发好的香菇和虾米切碎粒。 |
 | 5.火腿先切片再切条最后切粒。 |
 | 6.萝卜洗净去皮擦成丝。 |
 | 7.加入1汤匙盐拌匀静置半小时。 | 8.然后挤出多余的水份。 |
 | 9.热锅凉油下火腿、虾米和香菇末炒香。 |
 | 10.加入萝卜丝炒匀。 |
 | 11.加入香菇水、挤出的萝卜汁烧开后关火。 |
 | 12.倒入粘米粉。 |
 | 13.翻拌均匀如图。 |
 | 14.盆中倒少许油抹平。 |
 | 15.倒入萝卜糊，抹平表面，大火蒸45分钟。 |
 | 16.蒸好后冷却，倒扣在菜板上。 |
 | 17.切片装盘，萝卜糕就做好了。 |
 | 18.碗里打入一个蛋，加入10ml的牛奶打匀。 |
 | 19.将切片的萝卜糕放入碗中。 |
 | 20.一块块沾上蛋液后放入锅中小火慢煎。 |
 | 21.一面金黄后翻面煎。 |
 | 22.煎至两面金黄后盛出。 |
【步步糕升#本味做法小贴士】
| 小贴士萝卜与米浆粉的配比是6：1，粘米粉和玉米淀粉的配比为1：1，这是调整萝卜糕的软硬，我全换成了粘米粉做出的萝卜糕相对比较软些； 想要吃出萝卜糕的口感，萝卜要手切成粗丝； 萝卜用盐来杀水，能保留萝卜特有的芥子油气味，再用萝卜汁水来调和米浆，进一步保留了萝卜原有的味道； 煎年糕的火不宜太大； 牛奶的量根据自己的口感来加。 |
