糖醋鲤鱼,糖醋鲤鱼的做法 - 阳康菜谱网糖醋鲤鱼做法大全

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼500g

【辅料】花生油适量，盐3g，白糖60g，料酒20ml，酱油15ml，醋60ml，胡椒粉2g，水淀粉100ml，水300ml，葱10g，姜6g，蒜适量

【制作步骤】

	1.鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。
	2.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
	3.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。
	4.先将鱼头入油稍炸。
	5.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
	6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
	7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
	8.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。