| 奶油焦糖酱 是我家常备的除自制果酱外另一种面包抹酱。在烤得金黄酥脆的吐司片上抹上它，“咔嚓”一口下去，满口都是浓浓的太妃糖的香味······那种唯有吃甜品才能带给你的满足感就立刻将你包围了，让人无法自拔！据说奶油焦糖酱和太妃酱还是有所区别的。我也曾做过那种用高压锅煮铁罐炼乳的焦糖酱，虽然也很成功，但整个过程中始终提心吊胆的。相比起来还是这种方法比较简单，尤其适合消耗打开用不完的淡奶油！ |
【食材与调料】
| 【主料】白砂糖250g，淡奶油250g |
| 【辅料】水50ml |
【制作步骤】
 | 1.所有的材料 |
 | 2.将砂糖倒入小锅中，加入水让砂糖湿润即可 |
 | 3.上中火，煮至糖全部融化，整个过程不要搅拌 |
 | 4.将火调成小火，最好是外圈火焰小的那种。此时，颜色变成淡黄色 |
 | 5.继续煮制，中间可以稍稍晃动锅子。 |
 | 6. 同时另取一个小锅，将淡奶油倒入，在另一个灶头小火加热到将要沸腾的时候，关火。 当观察到焦糖颜色变深，由大泡转成小泡时，离火； |
 | 7. 将热的淡奶油慢慢倒入，这时锅中会剧烈的沸腾，千万要小心，不要被烫到， |
 | 8.全部加入后用勺子搅拌均匀 |
 | 9.自然晾凉即可装入消过毒玻璃瓶中保存 |
【奶油焦糖酱做法小贴士】
| 1. 要注意，淡奶油要在煮焦糖时同时加热。 2. 在煮焦糖时，尤其到后来从大泡变小细泡沫时，时间很短，要及时离火，否则太焦会有苦味； 但如果程度太浅，焦糖的香味又激发不出来。 总之在做过一两次之后就容易掌握了。 |
