家庭少油版,家庭少油版的做法 - 阳康菜谱网家庭少油版做法大全

地三鲜是东北常见的一道家常菜，味道鲜美，非常下饭，可谓是饭遭殃啊，大多数饭店餐馆地三鲜的做法都是大油量将土豆茄子青椒过油，所以成品看起来非常的油亮鲜艳，但是营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽然是素菜，但一过油，热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。这么说来，地三鲜虽然好吃，但也不适宜多吃，家庭里自己做地三鲜，就可以少一些油，今天我做的这道第三鲜，不是用油炸，而是用少量的油煎的，虽然也比平时炒菜用的油多，但是和饭店的来比，已经算是少油了。

【食材与调料】

【主料】土豆300g，茄子200g，青椒50g

【辅料】干红辣椒适量，葱花适量，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，干淀粉适量，水淀粉适量，鸡精适量，盐适量

【制作步骤】

	1.土豆洗净切滚刀块。
	2.茄子洗净切滚刀块。
	3.青椒洗净切块。
	4.不粘锅加油烧热，下入土豆煎至两面金黄熟透盛出。
	5.茄子表面裹上干淀粉。
	6.入油锅煸炒金黄盛出。
	7.锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香，下入土豆，茄子，青椒翻炒。
	8.取一个碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉调和成芡汁倒入锅里，翻炒均匀即可。