煎烹虾饼,煎烹虾饼的做法 - 阳康菜谱网煎烹虾饼做法大全

单纯的“煎”法为“煎”、“烹”合用，形成煎烹虾饼这道美味。因在烹制过程中用调料汁烹而略煨，故其口味嫩爽滋润。传统的煎烹虾饼，只用虾仁，现在改良了，加了黄瓜，加了木耳，增加了营养。丰富了口味。成菜色泽红亮，鲜咸滑嫩，佐酒下饭，老少均宜。

【食材与调料】

【主料】虾仁300g

【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，黄瓜适量，木耳适量

【制作步骤】

	1.所用食材：虾仁木耳黄瓜葱姜蒜
	2.木耳提前用水泡开撕成小朵。黄瓜切成小块。葱姜蒜切碎。
	3.虾仁洗净去除虾线，用刀剁成虾泥，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐搅打上劲，再加入半个鸡蛋和淀粉一起拌匀。
	4.锅中放油，烧至五六成热，将虾泥挤成丸子下入锅中，用手勺轻轻将丸子按扁。
	5.一面煎成金黄色，再煎另一面。两面煎好，盛出备用。
	6.调碗汁：将盐胡椒粉料酒淀粉适量水放入碗中拌匀。
	7.锅中放油，油热放葱姜蒜爆香。
	8.放入黄瓜、木耳翻炒。放入虾饼。调碗汁：将盐胡椒粉料酒淀粉适量水放入碗中拌匀。烹入碗汁，用大火烧入味，待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。
	9.放入虾饼。
	10.烹入碗汁，用大火烧入味，待虾饼挂匀芡汁后盛出即可。出锅前淋点花椒油即可。