| 春季养生重在一个“防”字，而提到“防”，就不得不提食补，而提到食补，就不得不提海参了。春季食用海参可预防感冒。海参含有海参素，酸性粘多糖及十八种人体所必需的氨基酸，不含胆固醇，养生功效十分显著，被称为“百补之首”。 |
【食材与调料】
| 【主料】西芹200g，泡发的刺参300g，大虾干50g |
| 【辅料】葵花籽油适量，蚝油适量，粟米粉适量，砂糖适量，鸡粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：西芹、泡发的刺参和大虾干。 |
 | 2.准备芡汁（适量的蚝油、粟米粉、砂糖、鸡粉和清水拌匀）。 |
 | 3.西芹择洗干净，切块；刺参洗净切厚片；大虾干洗净去壳。 |
 | 4.西芹焯烫一下。 |
 | 5.大虾干焯烫一下。 |
 | 6.热油锅。 |
 | 7.放入刺参。 |
 | 8.倒入一半芡汁，煸炒至刺参断生。 |
 | 9.放入西芹和大虾干。 |
 | 10.倒入剩余的芡汁，煸炒收汁。 |
 | 11.熄火盛出。 |
【海参虾干炒西芹做法小贴士】
| 大虾干焯烫一可去除咸味和曝晒时的杂质。 |
