| 酥皮点心必不可少的原料啊。我试过黄油版的酥皮点心，没有猪油的跟香，猪油做的酥皮点心比较香酥，口感比较好，也没有猪油的腥味。熬好猪油是关键。肥肉要选猪板肥肉，最好是土猪的，比较有油。想要白白的猪油，要小火慢熬，肥猪肉白白的就可以，不能熬得太干。这样油就没有这么白了。 |
【食材与调料】
【主料】猪板油1000g |
| 【辅料】葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.肥猪肉洗干净，切小片。 |
 | 2.放入锅里，加入过半的水。 |
 | 3.大火煮开后，转中火煮干水份，放根葱一起熬。 |
 | 4.小火慢熬，要不时搅拌一下，让肥猪肉受热均匀。 |
 | 5.熬到这样程度就可以了，熬太干会有苦味，这样猪油很白的。 |
 | 6.把猪油过滤一下，放凉，放入冰箱冷藏保存。 |
【熬猪油做法小贴士】
| 小贴士熬猪油放根葱让猪油比较香，去掉一些腥味。夏天猪油放冰箱保存，冬天不用放。 |
