| 鸡胸肉在冰箱放了很久了，早想炸鸡米花却迟迟没动手，一是因为天热受罪，二是讨厌那弥漫整个厨房和全身的油炸味。今天看到有人炸薯条，又挑起了馋虫，就把它们一起给它炸了吧，哈哈 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉2副，鸡蛋3个，淀粉30g，面粉100g，面包糠400g |
| 【辅料】柠檬1/3个，生姜1块，黑胡椒粉适量，食盐3g，白砂糖少许，新奥尔良烤翅腌料30g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉自然解冻，流动清水冲洗洗净，去除周边的鸡油和筋膜 |
 | 2.将鸡胸肉有膜的一面朝上平铺在菜板上，用刀背拍打，横竖各一遍，使肉质松软容易入味 |
 | 3.切成约2厘米见方的块状 |
 | 4.生姜磨碎出汁，挤入柠檬汁混合 |
 | 5.取1/2肉块倒入柠檬姜汁、胡椒粉、白砂糖、食盐，加入一个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟（也可将挤过汁的柠檬片一同放入）；另1/2肉块只放入新奥尔良烤翅腌料搅拌均匀即可 |
 | 6.准备三个小碗，分别放入面粉、蛋液（剩下的鸡蛋全部打成蛋液）和面包糠 |
 | 7.将腌制好的肉块依次沾上面粉，沾上蛋液再裹上面包糠 |
 | 8.油温6成热时将肉块逐个放入，中火炸约三分钟使肉块熟透，再大火炸约1分钟上色，捞出沥油 |
 | 9.装盘开吃啦 |
【自制鸡米花做法小贴士】
| 小贴士1.蛋液之前沾的那层面粉，之前用的都是淀粉，口感很酥脆，这次家里没有粉状淀粉了，用的面粉，口感稍差。 |
