| 山药炒肉片，烹制简单，营养丰富，因为是快炒，所以吃口脆爽，山药还具有阴阳兼补、不燥不腻的温补特征。秋季气候干燥，因此山药特别适合在秋季食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉片适量，鸡精适量，葱花适量，料酒适量，生粉适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮洗净切片 |
 | 2.洗净猪肉切片 |
 | 3.猪肉片用料酒，生粉，蛋清拌匀腌制2小时 |
 | 4.热锅冷油把猪肉片倒入爆至变色后盛起待用。 |
 | 5.再倒油，山药倒入翻炒之后加盐 |
 | 6.倒入肉片加上适量的清水。大火，盖上2分钟。 |
 | 7.加入鸡精调味翻炒均匀熄火 |
 | 8.装盆，撒上葱花。 |
【山药炒肉片做法小贴士】
| 烹制过程最好不要用厨具翻炒，山药很容易炒碎。 |
