| 处在九河下梢的天津人爱吃是出了名的，于是便有了“卫嘴子”的称号。天津的饮食的确有着与其他城市诸多的不同之处，就拿一日之初的早点来说，都有着与众不同的风味。煎饼馃子，历史悠久，是天津最出名，最经典美味的的市民小吃。 煎饼馃子是天津人早点必不可少的一部分，它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。 今日早餐便准备了一款煎饼馃子（油条版），配一碗豆浆，来感受一下天津美食的魅力。【营养价值】1.鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。2.绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉50g，绿豆面20g，小米面10g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，油条4根，凉水150ml，肉丁酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.称量好所有粉料，拌匀； |
 | 2.加凉水搅拌成粘稠的可流动的糊状； |
 | 3.电饼铛下盘加热，刷一层油，在烤盘上舀2勺面糊，摊平； |
 | 4.待面糊全部凝固，翻面烙； |
 | 5.磕上一个鸡蛋； |
 | 6.将鸡蛋摊开； |
 | 7.撒少许葱花； |
 | 8.待鸡蛋略凝固，便翻面烙； |
 | 9.刷上肉丁酱； |
 | 10.卷上油条； |
 | 11.煎饼馃子完成。 |
【煎饼馃子做法小贴士】
| 1．面糊倒入饼铛的瞬间要快速摊平，一旦凝固就无法摊开，便会造成煎饼薄厚不一致； 2．可以根据自己的喜好刷上一些辣酱，撒上一些香菜，味道更香。 |
