| 现在正是茭白大量上市的时候，现在的茭白很鲜嫩，炒肉，做汤，凉拌味道都很不错，但茭白含草酸太多，一定要经过焯水后再进行烹调。 |
【食材与调料】
【主料】茭白4个，瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，胡椒粉适量，干辣椒2个，味极鲜酱油适量，姜丝少许，调味汁适量，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料； |
 | 2.茭白洗净切丝； |
 | 3.青椒洗净去蒂去籽切丝； |
 | 4.瘦肉洗净切丝，放入胡椒粉，调味汁，搅匀腌制10分钟； |
 | 5.锅中水烧开，放入茭白丝焯水，捞出控干水分； |
 | 6.炒锅放油小火下入姜丝炒香； |
 | 7.下入肉丝滑散至发白； |
 | 8.下入干辣椒丝炒香； |
 | 9.放入茭白丝煸炒； |
 | 10.放入少许酱油调味； |
 | 11.放入调味汁炒匀； |
 | 12.放入青椒丝炒匀； |
 | 13.炒至青椒断生； |
 | 14.关火盛入盘中即可享用了！ |
【茭白炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1、茭白一定要焯水后再进行炒制，茭白里面含一定的草酸，所以要经过焯水后去除草酸。 2、有调味汁就不需要加盐和味精，如果不用调味汁，腌肉和进行炒制的时候要适量放些盐来调味。 |
