| 前阵子练习了好多原味的戚风蛋糕，想换换其他的花样。觉得这个蛋糕卷还是比较值得尝试的。方子没改，是照戚风蛋糕的量做的，打发了淡奶油撒上了爱吃的黄桃罐头，卖相一般，味道还是不错滴！选用了新鲜的柠檬，更能使蛋清打发到位，还能去腥增加蛋糕香味儿，个人感觉比白醋要美味！跟朋友出去游玩带上一盒自己烤的蛋糕卷，赏花之余来块蛋糕卷补充能量，还是不错的选择滴，深得朋友们的喜爱！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉67g |
| 【辅料】淡奶油180g，鲜奶50g，玉米油50g，白糖蛋白40g，白糖蛋黄27g，精盐2g，鲜柠檬汁适量，白糖淡奶油20g，黄桃罐头适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有原料 |
 | 2.找两个无油的容器分离蛋黄蛋清 |
 | 3.蛋清中滴入几滴鲜柠檬汁 |
 | 4.用打蛋器打发 |
 | 5.分三次加入40克白糖 |
 | 6.打发好的蛋白。貌似湿性发泡就可以呢，这个有点过了。 |
 | 7.蛋黄中加入27克白糖 |
 | 8.加入盐 |
 | 9.加入鲜奶 |
 | 10.加入玉米油（也可以用色拉油代替） |
 | 11.混合好后 |
 | 12.搅拌均匀 |
 | 13.筛入低筋面粉 |
 | 14.搅拌成蛋黄面糊 |
 | 15.取三分之一的蛋白加入其中翻拌均匀 |
 | 16.再倒回剩余的三分之二蛋白中 |
 | 17.从底部向上翻拌均匀 |
 | 18.倒入烤盘中，磕震出气泡（从成品图能清晰的看出，我的明显磕震不到位，有大气泡） |
 | 19.在混合蛋白和蛋黄的时候把烤箱预热，根据每个人的烤箱不同，季节不同调节温度。感觉我家的烤箱温度偏低需要调节到上火190，下火200才行 |
 | 20.放下数第二层烘烤了30分钟。透过透明视窗观察你的烤箱温度，适当调节时间 |
 | 21.黄桃切小颗粒 |
 | 22.用牙签扎一下，没有附着物即表示烤熟 |
 | 23.倒扣出来 |
 | 24.晾至微温 |
 | 25.淡奶油中加入了20克白糖，打发 |
 | 26.把蛋糕胚放在油纸上。颜色种的一面朝下。（根绝个人喜好吧，有的也可以放上面）蛋糕胚前段用刀切出个斜面。应该是为了卷起来美观吧。看好多朋友都这么做 |
 | 27.打发的淡奶油涂抹均匀，前段留些不抹。事实证明我的留的少了。卷的时候流了出来，要不就是奶油抹的太厚了 |
 | 28.撒上黄桃粒 |
 | 29.用擀面杖配合卷起，放入冰箱冷藏2-3个小时，即可切开食用 |
【黄桃奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1，初学者，分享了下自己的经验，请高手多多指点。 2，根据每个人的喜好选择水果 3，我是先打发蛋白，再搅拌蛋黄液。翻拌的时候预热烤箱 4，涂抹奶油的厚度可根据个人口味调节 |
