| 又见排骨。因排骨深得我心，几乎每周都会做一两次排骨的菜肴。排骨做法特别多，我时常会变着花样来做。但我最经常做的，也是最简单的排骨做法，莫过于这道豆豉蒸排骨。只需要选购好新鲜的肋骨，配上几样简单必须的调味料，腌制一会，便可入锅蒸。调味中，黑色的豆豉必不可少，它可令菜肴开胃，适合蒸与炒。另外建议蒜头可以多加些，蒸好后的蒜头吸收了排骨鲜美的汤汁，软糯可口，特别好吃。排骨这样蒸，不需要额外加油和水，成品口感鲜嫩多汁，酥烂香软，尤其是排骨汁水用来拌饭拌面也是一流。尤其推荐用电压力锅来做这道蒸排骨，方便、安全、省时、省心。如果没有压力锅，则需要较长的时间才能保证排骨的酥烂。豆豉蒸排骨是道特别健康美味，又无需技巧的菜。推荐给小伙伴们，新手、懒人统统可以学起来！ |
【食材与调料】
【主料】猪肋排500g，黑豆豉25g |
| 【辅料】生抽20ml，盐适量，姜10g，蒜头30g，香葱15g，淀粉5g |
【制作步骤】
 | 1.肋排剁成小块，用清水冲洗干净血水沥干水； |
 | 2.加入淀粉、生抽和盐拌匀后腌制20分钟； |
 | 3.将配料中的蒜头去皮切成稍大块，姜切片，豆豉洗净沥水，葱切碎； |
 | 4.将处理好的配料（除绿葱花）倒入排骨内，拌匀； |
 | 5.将装有排骨的碗放于电压力锅内胆里的蒸架上，内胆里放水（如果用明火蒸锅蒸，则大火烧开水，沸腾后，再将排骨放到蒸架上） |
 | 6.电压力锅定时15分钟，或者按压力锅上相应烹饪排骨的按钮，待下气后撒上绿葱花即可。 |
【豆豉蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1，肋排本身含有较多脂肪，蒸好的排骨汁水里也会比较油润； 2，喜欢辣味可以加干辣椒同蒸。 |
