川味凉粉,川味凉粉的做法 - 阳康菜谱网川味凉粉做法大全

晶莹纤长的绿豆凉粉，入口以酸、甜为主，回味却是香辣；黄澄澄的豌豆凉粉，覆盖着香辣豆豉酱；还有米凉粉，通常切成正方形煮过以后吃热的，伴着香菜芹菜和豆豉酱，一口一个，回味无穷。。。。。。凉粉，这种极简单的食品，佐料却可以繁复到让人咂摸不透，比较起同时售卖的另一位——凉面而言，吃凉粉的人更是在享受一种纯粹的味觉体验。

【食材与调料】

【主料】绿豆淀粉200g

【辅料】葱花适量，蒜泥适量，老干妈豆豉酱适量，酱油适量，香油适量，盐适量，醋适量，花椒面适量，辣椒油适量

【制作步骤】

	1.取1000ml凉水放入锅中。
	2.将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
	3.将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
	4.把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
	5.将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
	6.用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。