叉烧肉,叉烧肉的做法 - 阳康菜谱网叉烧肉做法大全

小时候，正是TVB剧集在内地热播之时，金大侠的小说更陪伴了整个少年时期，对粤语歌的喜爱亦延续至今。香港，乃至广东，对我而言虽远隔万里，却并不陌生。尤其喜欢广式的各种甜品、汤煲、点心、烧腊，尤其对叉烧肉的热爱更是深入骨髓。红红亮亮，泛着蜂蜜光泽的叉烧肉看上去是那样美丽，美丽到令人勾魂。将之切成厚厚的片，又现出一抹迷人的樱红肉色。樱红处软嫩，艳红处迷人，细品于舌尖齿间，香浓四溢，亦有淡淡酒味回甜。这种感觉，就像哥哥的那厥歌，怪你过分美丽，怪我过分着迷……虽说城内有广式粥店，也有粤菜餐厅，可这东北城中的叉烧肉究竟和广东的是否同样滋味，没去过广东的我不能妄评。试着自己动手，做过两次叉烧肉，第一次切片后再烤，觉得口感较干了，这一次就切成厚肉条烤熟后再切片吃，里面的肉质便鲜嫩许多。也许，它不是正宗的叉烧肉，但只要家人喜欢，自己钟爱，那就足够......

【食材与调料】

【主料】梅花肉600g

【辅料】叉烧酱3大勺，葱白15g，姜1g，蒜3g，白酒1大勺，蜂蜜适量

【制作步骤】

	1.将肉洗净，切分成粗条。
	2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。
	3.放入葱白。
	4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
	5.将姜和蒜放入，放入白酒。
	6.放入1大勺蜂蜜。
	7.用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。
	8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。
	9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
	10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
	11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。
	12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。